Network Menu

Saffranskex recept

Vi har fått tillåtelse att dela med oss av receptet på de goda saffranskex som vi bjöds på till glöggen på SWEAs jullunch i lördags. Tack Pernille!

Här kommer receptet samt lite bilder

Pernilles Superknapriga Saffransskorps-Kex

Ingredienser:

2 ägg
3 dl strösocker
200 gram smält, avsvalnat smör
10 dl vetemjöl (Fine Pastry Flour), cirka ( ska inte vara kladdig deg)
2 tsk vaniljsocker
1 påse mald saffran (0,5 gram)

Gör såhär:

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker och vaniljsocker och saffran pösigt.
Tillsätt det avsvalnade smälta smöret.
Byt till degkrok och tillsätt mjölet lite i taget till s det blir en fast, okladdig deg.
Dela degen i två delar och platta ut/ kavla ut de två delarna mellan två bakplåtspapper och låt dessa ligga till sig i kylen minst 3 timmar.
Innan du ska baka: Sätt ugnen på 400 grader F eller 200 grader C.
Ta ut degen ur kylen och kavla mellan nya papper ut hälfter av de två degplattorna åt gången (några millimeter tjockt)
Stansa ut kakor, med självvalt mått, ur den utkavlade degen, och gör om processen med spilldegen på samma sätt som du skulle gjort med pepparkakor t.ex. (Om du kavlar mellan papper, vilket funkar jättebra med denna deg) behöver du inte mjöla och kexen blir bättre ☺ )
Lägg de utstansade kakorna på bakplåtspapper på plåt och baka tills de blir gyllene, men inte bruna. Tid: 8-12 minuter mot nederdelen av ugnen (men inte botten). Tiden varierar m a a tjockleken på kakorna och hur du föredrar dem. Testa dig fram.
Låt dem svalna helt på galler. De blir hårda och knapriga när de är kalla.
Lägg i burk med tättslutande lock.
Njut dem till te eller kaffe

På bilden i Halloween och Thanks Giving-utförande. Till jul är de ett mycket bra glögg-kex ☺.

 

 

 

, ,